面包、馒头、糕点和饼干等作早餐很常见。在吃这类“干食”时，最好能边吃边喝些水、豆浆或牛奶之类的液体，这不仅有利胃肠消化，而且还能有效预防某些心脑血管疾病突发。老年人尤其要重视这一点。

清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态回复到兴奋状态，消化功能也较弱。此时吃一些缺乏水分的干食，不但难以吞咽，也因早晨刚起时迷走神经兴奋性较低，各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。另外，人在整夜中，经过呼吸、毛孔、排尿等渠道，会消耗不少水分，清晨时已处于半脱水状态，应及时补充水分。所以早餐吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水，既可及时弥补体内缺水状况，还能增加热量、扩充血管壁，使肌体的新陈代谢恢复到旺盛状态，精神 活力增加，有利于白天提高工作和学习效率。

高血压、中风、冠心病等是老年人常发病。研究发现：脑栓塞、心肌梗死等最易发生在早上起床后的3小时内。因为在血管中流动的血液有55%是由红血球等有形物质组成的。晨起后，因体内缺水，血液浓度增加，正常流速受到干扰，会出现血液“凝固”趋势，甚至堵塞血管，从而易导致脑血栓、心绞痛及中风等发生。如果老人晨起喝一杯水，或养成早餐吃汤液的习惯，就能起到促进循环系统功能，稀释血浓度的作用，有助于预防心脑血管疾病的发生。