12月1日起，我市将开始执行全国首个《米粉、米线地方标准》。按照该标准，今后食品小作坊、小摊点、小餐馆必须建立进货、销售台账。市民到食店吃米线，都可要求查看台账，看米线米粉是否达标，有没有过期。　　然而，最近，记者对主城一些米线作坊进行了暗访，发现生产情况依然不容乐观。

　　小作坊环境糟糕

　　前日下午，记者来到江北区电测村一作坊暗访。这家作坊有60多平方米，外面一间房不仅搁着原料、成品，还摆了两张床、一张餐桌；里面是加工间，米线正从一台成型机上不断“流”出，两米外，就是厕所。地上黑色污水横流，发出一股难闻的臭味。

　　对于这样的加工环境，老板龚某说，6年多来，质监、卫生、工商等部门从未来找过。而且，现在一公斤米已卖到2.8元，但一公斤米最多能加工出1.4公斤米线，一公斤米线批发价只能卖2元甚至更低，自己只有拼命压低成本，保住市场。他说，现在最多时一天能加工450公斤大米，实际上，加工50公斤大米只能赚几元钱。

　　正规加工遇尴尬

　　市米制品加工行业协会称，我市唯一一家按质量标准化设计、生产米粉、米线的食品加工厂，目前正面临尴尬境遇。

　　记者来到南岸区鸡冠石和平村，看见这家加工厂共1200平方米，设有泡洗间、成型间、冷却间、检测室等。为了防止交叉感染，9个车间彼此隔离。过去最多只需6个人手，现在隔离后人手猛增，已超过40人。

　　据悉，这家食品加工厂投入60多万元，8月底开业至今，日均生产能力仅1.25万公斤，不到主城区米线市场一成份额。而按设计，它可同时开足28台生产线，日均可生产2.5万公斤。

　　现在之所以未满负荷运转，主要是黑作坊老板为了扩大市场份额，纷纷降低生产成本，拼命压低批发价格。“如果开足马力生产，生产得越多，亏得也越多。”加工厂负责人蒋冬林说。

　　严峻的事实是，这家加工厂的米线生产成本约为2.4元/公斤，每公斤至少要亏0.2元。蒋无奈地说，而没有食品卫生许可证、营业执照的黑作坊，采取添加陈化粮、偷水偷电偷税等手段拼命降低生产成本，现在渝中、江北、沙坪坝等地的米线批发价从8月时的2.6元/公斤，杀到2元/公斤，甚至更低，使得整个米制品加工行业陷入恶性竞争。

　　黑作坊将被取缔

　　经市米制品加工行业协会调查，我市目前众多米粉加工点，大多是夫妻俩一间屋，十多平方米吃喝拉撒全部搞定，生产环境糟糕得连生产者本人都不敢、也不愿吃自个儿加工出来的产品。

　　黑作坊加工者不敢吃、不愿吃，最后却由众多消费者买单了。市米制品加工行业协会介绍，仅是主城区，米粉、米线日产销达150吨，食用人口是个很庞大的数字。

　　“主要是这个行业门槛太低，不管什么人，只需一千多元钱就能入门，加上职能部门监管没跟上，食品卫生、质量不出事才怪。”业内人士冉君分析。

　　市质监局负责人表示，我市有8000多家食品企业，其中，70%以上都是无证手工作坊。怎么加强这一块的监管，确实是一个难点，也是质监部门的工作重点。

　　今后，相关部门将采取打假、治劣、扶优来整治规范，取缔黑作坊，狠抓食品小作坊监管，让市民吃上安全、卫生的米制品。同时，也希望市民在日常生活中对黑作坊加强监督。