【酸萝卜老鸭汤】

原料：老鸭一只（约1800g）老酸萝卜2个（约250g）姜20g 花椒30粒 盐 味精适量

做法：

1）老鸭放血拔干净绒毛洗净，用酒精喷灯喷烧表皮后，洗干净剁块，放锅里煸炒锁住水分后，乘出用水冲干净备用。

2）老酸萝卜切宽1.5cm左右的长条，用清水浸泡30分钟后捞起。

3）锅里放清水，下鸭块，酸萝卜，姜，花椒！大火烧30分钟后，转文火炖2个小时后根据个人口味放调料关火！