、将排骨宰成3厘米长的段，干荷叶用水泡软。蒜葱切末；

2、 将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉；

3、 取蒸笼，下面垫上泡好的荷叶，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可；

注：现在市面上上买的蒸肉米粉都是调过味的，所以一般情况下排骨不需要腌的，米粉加适量水泡一下。