俗话说：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”“寒露”过后，品尝栗子的美味是最好不过了。昨天记者注意到，几家糖炒栗子店前又排起了长队，一位正在等着称秤的市民说，老北京人讲究到什么季节吃什么东西，现在这时候正是吃糖炒栗子的日子。而记者在不少饭店的菜谱中看到由栗子做配料的推荐菜也多了起来。不过业内人士提醒消费者，一些商贩把“生栗”当成“油栗”卖，消费者购买时要擦亮眼睛。

“寒露”过后，糖炒栗子专卖店外天天顾客盈门。

糖炒栗子每天能卖上千斤

昨天，记者来到位于地安门附近的一家炒货专营店。虽然是下午1点多，但购买糖炒栗子的市民已经排起了长龙。

该店的店员告诉记者，他们的栗子是正宗油栗，这些油栗先要经过认真挑选，将个小、虫蛀和破碎的栗子拣出来。然后再用网眼筛子，彻底筛除杂质。挑出来的栗子，匀称、饱满，一个是一个，然后才下锅去炒。这里的糖炒栗子“火候”也十分讲究，记者看到店门脸里有四台电力炒锅，店员介绍，用电力炒锅炒出来的栗子，火候均匀、面软香甜。尽管四口电力锅同时开炒，也是供不应求。店前的栗子锅前，总是有慕名而来的消费者在排队。据介绍，一口锅一次能炒20多斤，半小时至40分钟出一锅，记者排队体验了一把，虽说10元一斤，比别的地方的糖炒栗子略贵一些，但往往是一锅出来没10分钟就卖光了，没买着的顾客只能站着等下一锅出炉，就这样平均每天能卖出一两千斤。

生栗油栗一锅炒

而在另一些市场以及车站附近打着“现炒现卖”招牌的街头小摊，记者看到糖炒栗子最低卖到四五元一斤都少有人买。这又是为什么呢？

在苹果园地铁口有五六家卖糖炒栗子的摊位，每家的价钱也是各不相同，其中一家小一点儿的糖炒栗子7元钱一斤，个头大的8元一斤。还有的商贩卖5元一斤，但是买的人寥寥无几。记者也观察了一下，便宜的栗子中能明显看出栗子的形状不太一样，有的圆有的瘪。记者随手剥开一个想尝尝，可剥了半天，栗子里面那层皮儿还是粘在上面，只得用牙把栗子啃下来，而且吃在嘴里感觉像煮过了一样。

一位卖栗子的师傅告诉记者，这些商贩卖的栗子大多并非“现炒现卖”，有的是将栗子先煮熟后再炒，还有些小贩掺了便宜的“生栗”，口感相差很多，价钱每斤也能差两三元。而且批发栗子的时候也是个儿大的略贵，个儿小的便宜，所以糖炒栗子的价钱也随个儿的大小而不同。