作为咖啡馆，凯司令算不得沪上一流，因它主要是做门市为主，正如张爱玲在文中所说：“……这家大概主要靠门市外卖，只有寥寥几个卡位，虽然阴暗，情调毫无。”汪伪分子易先生挑中这里，就是为了“不会碰见熟人，又门临交通要道，真是碰见人也没关系，不比偏僻的地段使人疑心，像是有瞒人的事”……足见老易为人奸猾及多疑。《色戒》中，老易对王佳芝说凯司令是由天津著名西餐馆“起士林”的一号西崽（领班）开的，这话不错，实际上是三个西厨在三十年代初合资以八根大金条（每条十两）开出的。三个人中还有一位叫凌阿毛的，是当时上海滩做蛋糕最出名的西饼师傅，原在德国总会做西厨，中国人从来喜欢宁做鸡首不做牛尾，就与朋友合资开下这家咖啡馆，取名“凯司令”，确因当时有一名下野军阀鼎力相助他们拿下这两爿门面。当年静安寺路上沿街门面不是你出了钱就可以租下来，这些公寓的大房东十分势利眼，他们也要考察一下你们开的是什么店铺，层次与静安寺路上氛围合不合。不少店铺的老板都是洋人（欧洲犹太人），因此一看三个老实憨直的上海伙计出身的要在这里开咖啡馆，怕砸了这一带店铺的牌子——这一带出名高雅好情调的咖啡馆有DDS、菲亚特，都是外国人开的，因此不肯租给他们，还是这位军阀以他的名义帮他们拿下这两间门面，本欲以该将军名字命名，然将军坚决不允，便以一句笼统的“凯司令”以致感谢。凯司令意蕴长胜将军，还可暗喻自己店铺在商战中金枪不倒，实在是个好名字。

　　凌阿毛年纪大了，由他儿子接班，解放后公私合营，他儿子任私方经理。不幸在文革中自杀。可惜的是，凌门那手栗子蛋糕绝招无人真传了！

　　“凯司令”原为两个门面上下两层，铺面一个门面做门市，一个门面做快餐式的堂吃生意，正如《色戒》中所写“只装着寥寥几个卡位”，楼上情调要好一点，“装有柚木护壁板，但小小的，没几张座” 。

　　凯司令现在仍坐落在南京西路原址，只见门面扩大了几倍，楼下做门市楼上为餐厅，沿马路玻璃幕墙十分现代，再也找不到《色戒》中张爱玲笔下的那种冷落静僻和晦暗，可以讲已面目全非。应为之欣慰还是遗憾呢？

　　《色戒》中高潮戏的背景——王佳芝突然发觉自己爱上了老易而在紧要关头放了他——这家首饰店的原型，其实就是炎樱家开的。炎樱的父亲就是印度人，母亲是天津人，他家开的首饰店，就在与“凯司令”相邻、一并排的花园公寓店面上。花园公寓与重华新邨、静安别墅相邻，都属联体公寓，档次要高，租金肯定贵，但几家珠宝店，总得有点架势。