深秋，SO 舒服的日儿、夜妹，凉风吹吹，吹得人只思那娘们已温过了的被窝。铺完了路，沥青裹了厚厚的一层，偶的手艺，莫得挑剔。差事完了，肚空空。披上农民工学者的标准绿色粗布装，偶踱步蹭到卖红薯的身旁。红薯一烤，香气诱人得很。小问声红薯的PRICE。娘咧，猪肉价格跌了，咋红薯还如此之贵？！忍了，咬碎颗大门牙，不就“贰圆”嘛，爷们偶出得起这鸟般的天价！脱下了绿色布鞋，里掖了一小塑料袋，全毛票。袋里淘出贰拾张有文物迹，也有脚汗臭的“壹角”毛票。毛票一甩，红薯拿来。香、香、香，天下三香，纸币油印香、女人体味香，统统不如红薯香。啃个大红薯，憋个胃涨气。小屁一放，神采奕奕。这屁朝谁放啊？大锅鸡呗！

香红薯是道开胃小点，那大锅鸡是主菜！咱农民工兄弟生出一吃法，吃大锅鸡前，必先朝之放上一屁。哎呀，这味儿，鲜啊！好似北京人爱吃的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，味入胃里，暖洋洋，舒坦。今是咱尤文号“壹佰壹拾岁”大寿的喜庆日，偶也就不卖关子了，就说说如何烹饪此道名菜——大锅鸡，还有哪门子吃法。听了偶的秘方后，咱尤文号大后个日子，摆上个“百鸡宴”，吃大的，先吃这大锅鸡。

壹 如何选料

鸡，多种多样。常见的农村草鸡，山林里猎来的山鸡，平平的玩意，

咱不稀罕。乌鸡与白凤，偶媳妇做月子时吃的，咱老爷们吃不得。矮脚鸡，肉糙。珍珠鸡，非洲来的，怕有病毒。老美的最爱——火鸡，贵贵贵，味好，价也高。哎，选啥品种的鸡做料呢？咱农民工祖师爷于几百年的艰苦而丰富的饮食环境中，摸索着了一上好品种的鸡。烹饪出原汁原味的大锅鸡，定选此鸡。何鸡？何鸡？再发问。夺人心魄，慑人耳目的洗头房之洗头妹是也，人称“野鸡”。

野鸡，为何是野鸡？纯洁，纯洁，再纯洁！唯有纯洁的鸡，才能烹制出让人满嘴哈喇子的大锅鸡。野鸡纯洁嘛？偶也反问了，野鸡不纯洁嘛？！据农民工子弟学校的专版生物学教科书上记载，野鸡出自农村，服务农村。春节一闹，十五后，野鸡得出村了。搭上提了速的火车，坐上人麻麻一堆的长途车，野鸡们成群结对，浩浩荡荡杀向了城市。质量佳的，自然赴一二线城市；次点的，三线。它们纯洁，相当之歪瑞PURE。道德高尚，捐献肉体，为解决广大城市热血未婚青年与打工农民工兄弟的雄性荷尔蒙排泄问题立下了不可磨灭的功劳。无私奉献，爷们公用。不把自己的肉体正面作用局限于单一异性个体，十六岁以上的，六十岁以下的，那是来者不拒。情操之高，高于青天啊！自我解决就业问题，自我奋斗，自我创业。于一条条小巷、胡同、里弄内，居民区里还是建筑工地旁，野鸡们的“创业工业园区”规划合理，布置有序。最让偶感动的，是它们的心，纯洁的心，善良的心，一颗农民女儿的心。卖肉、卖色、卖笑、卖艺，劳动致富，一张张粉色大钞裙里塞。快乐的，是钱寄回农村，寄回家，寄到父母手中的一刹那的温馨！偶哭了，还有谁厚成个犀牛皮，于它们面前放肆大喊“纯洁”二字？！纯洁，唯有野鸡！