多味浓香，柔润爽滑的海南粉。

　　来源：南海网

　　米粉，弄碎之米也

　　中国人的日常食物，无非以南北为界限，分为面食和米饭，即所谓的小麦文化和水稻文化。米粉，弄碎之米也，所以，有人说米粉是水稻文化的结晶。

　　不过，记者查阅《说文解字》、《广韵》等古籍，发现“粉”的最早用途不是食用，而是女子用于装饰。由于米粉细腻白皙，先秦女子崇尚用米粉涂脸。《说文解字》如此释“粉”：“所以傅面者也，从米，分声

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。”意思是“粉”就是用米做的敷脸的东西。

　　记者已无从考证古代女子用于化装的“米粉”何时发展成为民间美食，中国之大，用“米粉”为原料做成的地方风味小吃，数不胜数，像桂林米粉、过桥米线、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，都是米粉中的经典之作。仅海南而言，就有六大名粉，即：海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、儋州米烂、塔洋粑炒。

　　温和的乡愁和童年的味道

　　在我心中，几乎所有海南的米粉都是温和的，不像四川的凉粉等小吃那么火热泼辣，与它相处时，很难让人一眼看出它的妙处来；它们也是海南风物人情中重要的一部分，没有海南四大名菜的精美包装，却朴实自然地存在于海南人的生活与记忆中，并慢慢地沉淀下来，一旦有人离开故乡海南，吃不着了，时间一长，海南米粉竟然像细微的菌种，悄悄地种在你记忆中，成为记忆中最真实最亲切最怀乡的那部分，在时间的发酵中，变得美味多情起来。突然有一天就打开了记忆的闸门，便非常渴望吃到一碗温热清香的海南米粉。这种感觉，无论是本土海南人，还是吃过海南米粉的外乡人，可能都曾体会过。

　　对海南米粉的这种理解和认识，并不是我一厢情愿的臆想。8月12日，我在文昌市抱罗镇采访，抱罗镇文化站周站长告诉记者，从抱罗镇漂洋过海到东南亚一带闯荡的华侨，在春节、清明节回乡祭祖时，都会带领家人来镇上定做抱罗粉，一解乡愁；有些人干脆在落脚之处开起了海南粉店、抱罗粉店等，把乡情带到了新加坡、马来西亚等异国他乡。周笑着说：“那些从新加坡回来的小华侨，一边说着英语，一边在小店里吃着抱罗粉，我看着，就有种自足和骄傲感。”

　　一位侨居新西兰的海南籍女子，在她的博客里写道：“我18岁离开家乡海口，至今几十年，海南粉一直让我魂牵梦萦，每当思念家乡的时候自然就会想起海南粉，想起它就会胃口大开，海南粉牵动我思乡的情结，每次回去探亲我都要带着家人好好品尝。听说，泰国那边还有海南老乡开了间海南粉店，生意很好，一定要好好保护咱们正宗的海南粉，不要让它变了味。”在这里，海南粉就是一份浓浓的乡愁。