广式腊味肉香味美，在不少酒楼食肆的常备菜式中，总会有那么几道腊味菜，以满足喜好腊味的消费者之口欲。而上等的腊味品种，最能让食客体味传统腊味的滋味，也最能体现广东民俗饮食风情。

老字号广州酒家，自然少不了腊味菜。他们有自己的腊味生产工厂，所生产的利口福“秋之风”腊味，以美味、营养、健康、安全的特点，奠定了它在消费者心，他们用的是放心猪肉、天然色素，通过利用太阳能对腊味的特殊功效，结合传统制作工艺与现代科技，在合理利用天然资源的同时，也使广式腊味口味更醇、更香、更自然，保证了腊味的优良品质，体现了其传统腊味的自然本味的特点。

在文昌路的广州酒家总店，能尝到的腊味菜品种有不少，每一款选用的腊味都是上乘产品，让人咬一口就感觉其诱人的滋味难挡。

芥兰炒腊味

芥兰炒腊味（30元）：芥兰与腊味的配搭，正好可以将芥兰的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉和腊肠，切片后爆香，与芥兰片过油镬同炒，不仅色泽美观，而且十分香口。

瓦鐣腊味饭（38元）：选用上好的油尖米，放入瓦鐣中煲饭，这样米饭的味道更加香糯有味，待米水干后放入腊味蒸，待熟后取出切片铺放在饭面上，腊味的香味和汁液渗透在米饭中，米饭也变得金黄。这里的腊味既有腊肉片、腊肠片，又有腊鸭件，再拌上菜心，香味扑鼻。

油鸭香芋煲（35元），先把腊鸭蒸熟斩件，芋头也切件蒸熟，然后起镬放入料头爆香，再把腊鸭芋头放入瓦煲爆炒放入椰奶和汤，焖至够身便可。椰奶香、芋头蓉混入腊鸭的特殊香味，浓郁风味，又十分可口，芋奶汤汁还可以捞饭。