羊肉泡馍——费功夫

　　在西安的风味小吃中，葫芦鸡、牛羊肉泡馍和饺子宴是最负盛名的。羊肉泡馍其实不是泡的，而是用旺火煮出来的，白乎乎的一堆，外加最多不过两片绿菜叶和少许粉丝，看上去很不起眼。但是闻起来有一种形容不出来的浓郁香味，吃起来味道层次分明，同是一种羊肉的香气，却由淡至深，千变万化。

　　吃羊肉泡馍一定要有大把闲暇才行，因为你一定要自己掰馍。这可是一个工夫活，掰馍是一件非常费时的事，要把七成熟的烙饼掰得和蜜蜂脑袋一样小。通常去吃泡馍，边掰边聊，能吃上一个小时。如果那天你肚子很饿，千万别去吃泡馍，因为可能还没掰好你就已经先饿晕了。

　　此外，饺子宴和乾州三宝也是这里的特色食品。饺子宴从第一道菜到最后一道菜，道道离不开饺子。饺子的花样百出，有甜的、有咸的、有大如元宝的、有小似黄豆的，不仅饺子馅儿个个不同，就连饺子皮儿也各有千秋，当一道道造型逼真、形态各异的动物或植物模样的饺子一上桌，往往让游客们爱之不已，不忍下箸，大家不是抢着吃，而是先抢着拍(照)。

　　而乾州三宝应是陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州，有三大名小吃，称“乾州三宝”，最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。锅盔人似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口， 图：西安兵马俑 是馈赠亲友的佳品。

　　旅游提示：

　　到陕北一定要品尝当地的风味小吃，如荞麦煎饼、碗托、洋芋擦擦、荞面疙瘩、绥德油旋、榆林拼三鲜、佳县马蹄酥等。此外，陕北的民间手工艺品也驰名国内外，洛川麻绣、延川布堆画、安塞农民画、剪纸、民间泥塑、布玩、小腰鼓等都各具乡土风情。

　　农历正月初七至十五期间，是陕北各县及乡镇扭秧歌、闹社火、打腰鼓最热闹的日子，可提前与当地文化馆联系以免错过。