一座古城,大体有很多富有历史而且值得体味的东西；而大凡有着一定底蕴的城市,文化也往往会浮现于一些精美的琐碎之处——就像一件古董总要有非凡的纹饰和细节。饮食就是古城的一处细节,平遥古城当然也不例外。

　　一日游的过客多是在明清街满耳的“平遥牛肉”的叫卖声中匆匆离去,带着几丝的抱怨；如果你有两天或者更多的时间,在去过票号、镖局、当铺等收费的景点之后,多花点时间在古城的老街老巷中走走,你会发现平遥果真就像是古装戏的天然背景,朴拙沉郁,布置着青砖院落,木头窗棂,大红灯笼和花花绿绿的酒幌招牌,这时,除了感受它古老而不平凡的一面,你也有机会邂逅更多的美食。

和老城一样的醇厚

　　“长升源”是我特地去寻访的一个老字号,就在明清街市楼脚下。这是一家货真价实的百年老店。半人高的柜台,古酒坛,古木椅和茶几,年长的老板笑呵呵的,此情此景,我一句“掌柜的”几乎脱口而出。老板不善言辞,只是给我端上一小杯黄酒,重复着一句话：“尝尝,自家做的。”

　　酒呈深黄褐色。举杯轻抿一口缓缓入喉。有点发粘,气味不冲,略甜,醇厚的味道一如这座老城。老板告诉我,这酒纯粹是用黄黏米和酒曲制作,纯天然。当年慈禧太后离京西逃途中经过平遥,品尝了这里黄酒和点心,大加赞赏,当场赐一“长”字,明代创立的“聚生源”遂改名为“长升源”。历经三百多年的岁月风尘洗礼,黄酒越沉越醇厚。

　　“长升源”是前店后坊。跟老人聊聊天,说自己想把看见的都写下来,老板便热情地带我到后面的作坊参观。只见一间屋子里满是装酒的大酒坛,半人多高,酒坛上贴着红纸黑字的“酒”字,似乎隐隐能渗出酒味来。对面那间屋子,酿好的酒从木质器具里流出来,滴答滴答经过滤布流进下面的坛子。就在要离开的时候,无意中发现前面的架子上贴着一张红纸金字的“川流不息”。好一个川流不息！

　　带我参观发酵房的是另外一位身着蓝大褂的老师傅,眼镜片厚的像酒瓶子底儿,对待这里的每一样东西却细心地像是对自己的孩子。掀开发酵室厚厚的棉帘子,人还没全走进去,就被一股暖烘烘的发酵时特有的酒香所包围。老师傅掀开一个坛子给我看的画面定格在我的镜头里。告别老字号之后,这暖暖的酒香气息,仍一直伴随着我寻访老城的脚步。

　　一得客栈 古雅的小餐厅

　　“这无疑是平遥古城内最美丽古朴的四合院式饭店。这里原来是票号世家侯王宾及其子侯殿元旧居,改为客栈时,那些木结构建筑很幸运地保留了岁月留下的斑驳退色的模样,再加上宅子的位置远离闹市的浮躁繁华,整个客栈看起来宁静脱俗,散发着恍若隔世的气息。”——当我第一次在自助游手册上看到“一得客栈”的介绍,我知道,就是它了。