特别是我国明确禁止在食用动物饲养过程中使用雌性激素，但个别饲养者为了自身利益，让鸡多下蛋，给鸡喂人工合成激素，使蛋中激素残留超标，其结果是造成青少年性早熟，男人女性化。而抗生素对于蛋鸡来讲更是不应该用的，抗生素在鸡蛋中残留，对人体具有潜在的危害性，这包括直接毒性和细菌耐药性两个问题：常用抗生素，几乎无一例外地会引起一些副作用，如：青霉素、链霉素引起的过敏性休克和严重的皮炎；氯霉素、金霉素能引起再生障碍性贫血和粒微细胞缺乏症；卡那霉素能引起听神经损害等。抗生素使耐药性的病原菌株数量显著增加，被变异细菌感染患病后，治愈很困难。

由此可见，这些所谓“柴鸡蛋的替身”——以次充好的普通鸡蛋也并不能让人放心，其安全品质同样存在着各种各样的问题。

建议——选择品牌企业产品更有保障

柴鸡蛋和普通鸡蛋在质量参差不齐，那么消费者该如何选择鸡蛋呢？

据欧阳建华介绍，品牌企业鸡蛋生产的饲育条件比较科学和完善，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产是非常系统性，专业性的生产过程。这对品牌鸡蛋的质量有重要保障意义。

以市面上的无公害鸡蛋为例，企业想要取得无公害鸡蛋和绿色食品的认证，必须向国家农业部申报，经国家检验部门的认证后，才能获得认证。而按照国家标准的规定，无公害鸡蛋对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质都有严格的规定。如国家标准要求饲养鸡只的水质重金属不能过量、空气受污染程度不能超过标准规定，对饲料中的添加剂、药物中的添加剂都要严格控制。

由此，消费者需要慎选所谓的柴鸡蛋和普通鸡蛋，建议选择更有品质保障的品牌鸡蛋。

相关链接——新鲜鸡蛋选购小常识

专家认为，只要鸡蛋卫生合格，其营养价值相差不大。因此消费者在市面上选购鸡蛋的时候，新鲜最重要。

一、看表面。新鲜的鸡蛋蛋壳光滑，常有一层膜，光泽度比较均匀。

二、摇动。用手轻轻摇动鸡蛋时，如果鸡蛋不太振动的是新鲜鸡蛋，如果鸡蛋有明显晃动感的则为陈蛋。

三、放入水中。将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋下沉则为新鲜鸡蛋，反之则为陈蛋。

四、选品牌。如果消费者的消费能力能承受得起，建议市民选购大企业的品牌鸡蛋，因为这些企业无论是在饲育环境、饲料、疾病防御等方面都更有保障。