最辣的辣椒不丹毒椒

据生活科学网10月29日报道，美国新墨西哥州立大学辣椒研究所研究人员发现了世界最辣的辣椒－－不丹毒椒（Bhut Jolokia），是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。

它太辣了，灼热的竦，创吉尼斯纪录的辣。美国新墨西哥州立大学辣椒研究所教授巴斯蓝回忆说，第一次咬下不丹毒椒的感觉，仿佛是在吞火，心想“哇，这个小东西必定可以创下纪录。”结果送审后证明，其斯柯维尔辛辣单位（SHU）高达1百万之多，此数字比先前最辣的辣椒――沙维那阿巴内洛红椒(Red Savina Habararo)几乎多一倍，从而轻而易举跃上《吉尼斯世界纪录》，成为世上最辣的辣椒。

沙维那阿巴内洛红椒只有57.7万SHU。此结果是美国园艺科学协会今天宣布的。

2001年时巴斯蓝的同事保罗·波斯兰德从印度收集来几粒辣椒种子，经过3年培育后，生产足够多的辣椒种子，完成了田间实验。巴斯蓝表示，没人能吃下一整颗辣椒素含量超高的不丹毒椒。因此，此红辣椒被称为“魔鬼辣椒”，波斯兰德解释说：“我认为它是，因为它太辣了，当你吃它时，你非得被辣死不成。”他说，此不丹毒椒将对食品加工业影响很大。

　　　辣椒辣度分级 　

名称：斯柯维尔辛辣单位（Scoville Heat Unit，简称SHU）

定义：斯柯维尔辛辣单位数据是指辣椒素（capsaicin）的量。 　

纯辣椒素：1500万－1600万 　

不丹毒辣椒：85.5万－104万1427 　

哈瓦纳椒：10万－35万 　

泰国椒：5万－10万 　

小荳蔻椒：3万－5万 　

墨西哥辣椒酱：2,500- 5,000