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昆明:六十年前的美食

2007-10-29 10:11:20| 点击:0| 评论:0| 好评:0| 坏评:0|第3页/共4页 << 上一页|下一页 >>

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金线鱼

金线鱼只产于昆明池的灵光洞,其背成金黄色、扁长形、细鳞、身上有金线一条,故被称为金线鱼。这种鱼在当时已不易吃到,价格也十分昂贵,其味之鲜美无其他鱼可即。据说这种鱼要到秋天才能捕的到,秋天金线鱼吃的特别肥胖,就耐不住秋热,从洞中的石缝中跑出来纳凉,这是人才有机会将其抓住。徐霞客在<<徐霞客游记.游太华山记>>中写到“鱼大不逾四寸,中腴脂,首尾一缕如线,为滇池珍味”。称金线鱼为"珍味"。在《云南通志》也有赞诗来赞美这种鱼。

金线鱼的吃法有糖醋金线鱼、椒茴金线鱼、豆豉金线鱼(“金线鱼和豆豉蒸之,更别具异味”)、清蒸金线鱼(把鱼配鸡蛋清和云腿小片清蒸)等。

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