到了十八世纪，德法等国家大组军队，需要大量军粮，认为粗生易长丶处理方便的马铃薯是理想者，于是鼓励农民种植；甚至有帝王故意开地种马铃薯，煞有介事地命令士兵日夜看守着。在这种此地无银三百两的引诱之下，农民果然前往偷取回去种植。慢慢的，马铃薯成为社会下层的穷苦人的粮食。到了十八世纪后期马铃薯终于成为欧洲人普遍吃食的主要粮食；在爱尔兰更成为唯一的粮食，故此当马铃薯在十九世纪中期因得菌病而失收的年头里，爱尔兰发生大荒灾，饿死了很多的人，致使人口减半。

现在，让我们回到德国的饮食文化。德国人有一个吃食风俗，是我怎样也不能习惯的。那就是他们以午餐为一天的主餐，中午吃一顿热的肉食，到了晚上八点钟吃晚餐，吃的是用颗麦做的黑面包，面包上放德国出名的干肠和乾酪。德国人对这顿晚上的冷餐相当的自我欣赏；可是我不管尝试过多少次，还是达不到欣赏的程度。还记得，我很年轻的时候，第一次到南德念书，最怕的是德国主妇表示亲切欢迎，请我到她的家去吃“冷”的黑面包晚餐。尤其是在冬天的晚上，吃完又干又冷的黑面包，回到学生宿舍一定要跟我的韩国女朋友泡碗快餐面来充饥抵寒。

如果要我挑选，那一个德国菜最好吃，我毫无疑问地会选肝丸汤。它是南德的土菜，是把猪肝丶面包碎片等搅混成大如拳头般的肉丸，煮放在味道香甜的清汤里。这道菜在南德是那么的有名，又是那么的普通，菜单上往往不列其名。有一次我在南德的一家乡间餐馆的菜单上找不到它的名字，很讶异地问餐店女主人，他们怎么会没有肝丸汤。

“您要吃肝丸汤”女主人讶异地看着我，说：“请您等一等。”

她马上从厨房端出来一碗肝丸汤，说：“这碗汤是我们餐馆请您的，不收钱。”

当我津津有味地吃完，她又端上一碗，很高兴地说：再来一碗。您吃多少碗，我们都请客。可惜，我吃了两个大肝丸再加上汤水，已经饱得不能再吃了。由此可见，餐馆把我这个外国人的要求当作多大的恭维。