法国人喜欢跟家人或朋友一道进食，大家围着桌子慢慢吃，悉心品味桌上的食品，但从不吃食过量，在正餐之间不吃杂粮。由此可见，法国人在饮食方面实行中庸之道。

我个人的看法是，传统式的法国菜肴太过于香浓，因为法国人爱用大量的黄油和奶油做肉，又喜欢在肉汁中加进大量的鸡膏，长年累月吃这样油脂浓郁的食物，实在需要具有很强的消化力的胃。至于我自己最喜欢的法国菜，是法国南部的熬鱼羹。这道菜本身就是一道主菜，是用各式各样的鱼肉丶虾子丶蛤贝等海鲜调合着很多种的香料熬煮出来的。根据法国吃食家的意见，此道鱼羹菜的精华特色不在其鱼肉，而是在其汤汁香料的调合得当。南法的每一个港口都各拥有自己做鱼羹的秘诀配方，其中以马赛城的被公认为是出人头地者。

南法的熬鱼羹还带有一段神话，传说它是爱神维纳斯发明的。维纳斯弄了这个有魔术力的菜，让她的丈夫吃饱后满足得呼呼大睡，她便可以跟她的战神情人幽会去。故此，这道美食有“魔术的综合品”之称。我自己也认为，这道菜是人人都必须一尝的。

吞食马铃薯的人：

德国人常被欧洲人取笑为“吞食马铃薯的人”。这样一个花名当然是讥笑德国人的饮食文化粗鲁低劣，暗示德国人在吃食方面是乡下老粗，连马铃薯那样粗贱的食品也囫囵吞。

我每次在德国的民间餐店用餐都会想起这个形容词，每次都为德国人喊不平。德国餐厅的每道菜的份量的确是比较大，但与美国餐厅的超级量相比，那是小巫见大巫；而且即使是在德国快速公路上的普通餐馆，菜单上的选择也非常的丰富。我吃过数不尽那么多的德国菜，但从来没有吃过不能下咽的东西。由此，我对德国人的吃食文化的评语是：他们对吃的态度诚实。那些喜欢把德国人贬称为“吞食马铃薯的人”的国家大多是在历史上受过德国的欺负，于是把民族的世仇丶恼恨丶嫉妒丶都放进这几个字里，籍此吐一口怨气。

其实，马铃薯早已成了当今欧洲各国人的主食，为何偏要用马铃薯来讥笑德国人呢？这里有故事可说。马铃薯并不是欧洲土产，它是从南美洲跨过北大西洋而进口的。早在七千年之前，南美洲的土着已经在安第斯山上种植马铃薯。十六世纪时，西班牙的征服者到南美洲淘金，在鲁发现了马铃薯，把它带回欧洲大陆。但在过后的两百年中，马铃薯被欧洲人怀疑是有毒的植物，不适宜人吃，只是用来喂畜牲的。