【连州美食】

攘蛋

攘蛋流行于连州山上（星子地区），与山下（东陂地区）的腊蛋遥相呼应。

其制作过程并不复杂，配料也容易配齐，攘蛋的关键之处在于细心与耐心。

配料：马蹄丁、冬笋丁、五花腩肉末、冬菇丁、葱花（合称五丁，寓意人丁兴旺，全家或全族和睦相处之意）。

敲开鸡蛋或鸭蛋用一饭碗盛着蛋，用针挑开蛋黄的包膜，然后从针孔插进一筷子，把和好的配料沿着筷子一点点地攘进蛋黄里，一般酿到一只乒乓球大小即可，然后倒进70°的油锅里油炸，约三五分钟即可。

特点：色彩鲜明，营养丰富，清脆爽口，寓意吉祥。

王北行文