胡荣泉小吃店位于潮州老街,店面不大,牌子很响,说其是潮州制作点心的第一名店也不过分。鸭母稔是胡家的名牌产品,鸭母稔听起来不知所云,其实就是汤圆,与宁波的“缸鸭狗”汤圆如出一辙。看来要打名牌,在取名上要标新立异才行。

　　早上八点钟到胡荣泉小吃店,居然汤还没有烧开,胡家后代倒是热情,跟我们说等二十分钟就好。天下汤圆大概都是一样的制作工序,先将糯米浸透,磨成浆粉,倒入一质地较疏的布袋,滴滤一定时间,然后倒出用力揉压,使之柔韧,再做成小酒杯般的糍粑皮,最后包上芋泥、豆沙等不同的甜馅,捏成一粒比荔枝果大的鸭母稔。让我们惊讶的是一碗鸭母稔除了四粒汤圆之外,另有白果、百合、小枣、莲子、薏米等十二种配料漂在汤中,大有喧宾夺主之势。潮州人善于在饮食上创新由此可窥一斑。与鸭母稔一起上桌的还有馄饨汤,馄饨本身也没什么稀奇,可是这汤里又添了新鲜玩艺儿。胡家人将猪肝薄片、肉末与鸡蛋搅挞后,再以烧沸的高汤冲之,做成的馄饨汤真是别有一番滋味在喉头！