【连州美食】

酸豆角牛肉蒸沙坊粉

沙坊粉乃连州特产，产于连州镇石角沙坊，选用糙米磨成粉，随后的制作过程与面条制作类似，切成细条后晾干，成型为匝粉，用禾杆捆扎。日常烹饪制作之前，先将沙坊粉浸泡2~6小时，沙坊粉标志性特点就是浸泡后，粉条不散不烂。滤干水分后，将沙坊粉、酸豆角和腌制好的鲜牛肉入托盘上蒸笼蒸制5分钟即可上桌食用。

酸豆角中的酸辣咸味与牛肉的鲜味搭配，通过水蒸气的回水而形成酸辣汁，浸泡渗入沙坊粉中，使沙坊粉软韧适中，酸辣和味，形成风味独特地方小吃。（图片待补）

王北行文