一　环境健康知识　环境是人类生存发展的物质基础，也是与人类健康密切相关的重要条件。我们的生活离不开空气、阳光、气温、湿度、水、土壤等构成的生活环境。生活环境的好坏对人体的影响很大，可以这样说，良好的生活环境是使人体保持健康的基础和前提，而污染的生活环境则是许多疾病的重要病因。环境污染对人体健康的主要影响主要表现在四个方面：①、急慢性中毒；②、致癌作用，许多学者认为癌症的发病80%－90%与环境污染有关，其中物理因素和生物因素各占5%，化学因素占90%。而且随着工业的发展，环境的污染逐渐加重，发病及死亡人数在不断增加；③、致突变作用，体细胞突变可致癌，生殖细胞突变可致畸形；④、致畸作用，环境中某些污染物进入怀孕母体后，有可能引起死胎、流产、先天缺陷畸形。因此，防止污染和改善环境，保护我们赖以生存的生活环境，是我们每个人义不容辞的责任，是保证我们身体健康和长寿的需要。环境造就了人类，人类为了有一个更好的生存环境，就要不断地认识它的变化规律，熟悉它对人体的影响，适应它的千变万化，锻炼提高本身的适应能力，力所能及地去改善它，以保护自己的身体健康。人与环境的关系犹如鱼和水的关系，不可须臾离开。人类应该通过学习环境健康知识，提高自己的环境意识，认清环境与健康的关系，规范自己的社会行为（防止环境污染，保持生态平衡，促进环境生态向良性循环发展），建立保护环境的法规和标准，避免环境退化和失衡，这是正确处理人类与环境关系的重要准则。

二　饮食健康知识　“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的最基本条件，饮食品种及成分如何，营养素是否平衡，饮食习惯和方法是否合乎卫生学的要求，对人体的健康都有重要影响。医学专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。学习饮食健康知识就要学会平衡膳食，平衡膳食由各类食物按合理比例及模式构成，相互补益，提供全面、均衡、适度的营养素。这是合理营养的核心要求。我国营养学会根据我国国情，制定了平衡膳食指南，其原则包括：食物要多样，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制和三餐要合理。我们每个人都要掌握这些基本原则，使我们每日的饮食达到健康的要求，起到促进健康、有益长寿的作用。