当前，老百姓非常关心合理膳食的问题，其中，还有不少问题亟待解决。

问题1：食品种类缺乏多样化

人类需要的营养素有五十多种，全部需要从食物中获得。虽然各种食物所含的营养素各不相同，但除母乳之外，任何一种天然食物都不能提供人体必需的全部营养素。平衡膳食必须从食物多样化做起，食物的选择面越宽越有利于健康。不少市民购买食品时以个人喜恶为标准，有不少市民有挑食、偏食的习惯，这势必造成营养缺乏。日本要求市民每天的膳食品种不得少于三十种，我们现在可能还做不到，但应尽量向食物多样化的方向去努力。

问题2：不吃粗粮、杂粮

在谷类中，市民吃的多为精米、白面，从保存营养素的角度来说，稻米、小麦碾磨得太过精细，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素及膳食纤维大部分会流失到糠麸中，精米、白面的营养价值远远比不上糙米、中熟米和全麦面等。玉米、小米、小麦、高梁、燕麦、荞麦、薏仁米等杂粮口感虽粗糙，但营养价值高。如玉米所含的不饱和脂酸对防治动脉硬化、高脂血症、脂肪肝、冠心病十分有利；钙、磷、铁含量也高于大米。我们提倡粗杂粮与细粮混吃，可按3：7比例搭配，也可以粗杂粮细做，这样既可提高消化力，又可增进食欲，获得更多的营养素。

问题3：薯类吃得太少

不少市民把薯类（包括红薯、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等）当作贫困地区粮食的代用品，只是偶尔调调口味。其实，薯类是好东西，它含有大米没有的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维，富含钙、镁等矿物质，为碱性食物，对健康十分有利；它还含有粘多糖，可保持血管弹性，可预防动脉硬化及肝、肾结缔组织萎缩；薯类的膳食纤维含量大，对保持大便通畅，防止便秘、痔疮、大肠癌十分有利。

问题4：动物性食物比重大

欧美国家的饮食以动物性食物为主，实行的是“高热量、高脂肪、高蛋白”的热能过剩型膳食，所以高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖等“富贵病”的发病率较高。近年来，随着生活水平的改善，市场食品供应越来越丰富，我国市民这庭菜篮子中的动物性食物的比重也越来越大，动物性食物的消耗量超过了谷类和蔬菜的消耗量，这种“西方化”、“富裕型”的膳食方式提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，存在着营养过剩的弊病，尤其对心脑血管病的预防极为不利，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量比浅色蔬菜丰富，萝卜、洋葱、花菜等蔬菜中还含有坑癌活性物质，叶菜类还含有较多的矿物质和多种维生素，只吃荤不吃素，或只吃素不吃荤均不利于健康。