一. 魔芋做成的菜可凉拌、炒、炖、炸、涮吃均可。口爽味鲜，特别好吃。 魔芋属于南星科多年草本块茎植物，含有大量膳食纤维素（可溶性葡甘露聚糖）、人体所需的17种氨基酸和微量元素硒、钙及多种维生素。

早在两千多年前《神农本草经》中就首次将魔芋列为药物，《本草纲目》中记载魔芋主治消渴（糖尿病），现代医学研究进一步证明，魔芋所含有的大量膳食纤维素（可溶性葡甘露聚糖），魔芋制成的精粉具有多种治疗和保健作用：

1. 魔芋粉降糖: 由于含有大量的膳食纤维素（可溶性葡甘露聚糖），食后可消除饥饿感和餐后高血糖。

2. 魔芋粉降脂：调节脂代谢，从而预防动脉硬化和心脑血管疾病。

3. 魔芋粉减肥：其高纤维素、低热量、食后不增加体重，是天然的健康减肥食品。

4. 魔芋粉通便：富含高纤维素利于通便，防止便秘、痔疮。

5. 魔芋粉排毒：含丰富高纤维素，可加快毒物排泄，被誉为有肠道“清道夫”之称。

6. 魔芋粉提高免疫力：魔芋含微量元素硒、17种氨基酸和多种维生素，可提高肌体免疫力。

日本人喜食魔芋食品，成为世界上最长寿的国家，平均寿命在80.4岁以上，百岁以上的老人数不胜数。专家普遍认为是食魔芋的结果。 由于魔芋食品治疗和保健价值极高，已被世界卫生组织（WHO）确认为十大保健品之一，被誉为当代食疗珍宝，糖尿病及心脑血管病患者、中老年人、肥胖者不可缺少的食品。

二.在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。含维生素c量很高(84毫克／100克)，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素b等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。如李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。” 夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。那么，又怎么吃呢？ 　　

(1)用苦瓜粉做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。

(2)将苦瓜粉，再加以肉糜，用蒜头、豆鼓同煎，色美味鲜。

(3)治中暑发热，用苦瓜粉，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。

(4)烦热口喝，用苦瓜粉，水煎服。

(5)急性痢疾，用苦瓜粉，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。