豆类也委重要。普查显示，中国老百姓缺乏优质蛋白。现在卫生部已提出：“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋别点肉。”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。美国定每年8月15日为全国的“豆腐节”。认为大豆是营养之花。豆中之王。大豆起码有5种抗癌物质，尤其是“饴黄酮”，它能防治乳腺癌特别鑫，天津委少。天津人的早点是豆浆、豆腐脑。豆浆含水量有寡糖，它100%吸收，且还含钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多，所以既吃又适当加点豆浆好。

胡萝卜是国际会议上提的第一个“菜类”。本草钢目说它是养眼蔬菜。美国人认为它是美容菜、养发菜、养皮肤、养粘膜。他们常吃胡萝卜。因为，第一是养粘膜，不容易感冒；第二是健美；第三有点抗癌作用，用对眼睛告别好。欧洲已有胡萝卜糕点了。

菜中的第二个是南瓜。它刺激细胞产生胰岛素，常吃南瓜不易得糖尿病菌；苦瓜也含胰岛素物质，中老年人要常吃。

番茄生吃不抗癌，番茄炒鸡蛋才有防癌之功。专家说还可防前列腺癌、子宫癌、膀胱癌、卵巢癌等。

大蒜是抗癌之王。先把它切成一块块薄片，放置15分钟后，与氧气结需煮熟的吃。大蒜有异味可吃点山楂或花生米便函没有口臭了。

黑木耳可防高凝体质。个子矮、脖子短的人、AB血型者很易致高凝血稠，尤其生气时就稠，长时间坐着不动，血凝度也会繁荣昌盛高、中年老人尤应注意。

海藻又叫螺旋藻，它是1962年发现的，当年全球轰动。因1克藻等于1000克各种蔬菜的综合。海澡营养丰富、全面平衡。且是碱性食品，现在的太空食品全是螺旋藻。

日本是世界长寿冠军，一年消耗500吨螺旋藻。它还可降血压、降血脂；它含叶绿素，对胃炎黄子孙、胃溃疡有恢复作用。