为适应各方面各层次的教学，王又平老师以中国当代文学学科为轴心，承担或新建立了8门课程以适应不同的授课对象。其中包括本科基础课程“中国当代文学史”，本科高年级必选课程“中国当代文学经典研究”，本科选修课程“新时期小说创作潮流”，硕士学位课程“中国当代文学思潮史”、“中国当代女性写作研究”，教育硕士学位课程“中国当代文学和中学语文教育”，博士学位课程“中国当代视野中的西方理论”、“中国当代文学发生研究”。他每学年除了要开设3到4门硕士博士生课程和指导研究生以外，一直承担着本科教学任务。从90年代后期文学院建立文科基地班以来，他一直承担基地班的专业基础课中国当代文学的教学任务。两年前这项教学任务被年轻老师接替后，他又承担起每学期都要开设的中国当代文学经典研究。因此多年来，他的各类教学工作量每学年度都在900学时上下，实际授课时数在400学时上下，其中为本科授课时数在100学时上下，每学年还承担5～10名本科毕业论文的指导工作，教学工作量一直处在文学院前列，在本科教学的教学测评中，也一直以90分以上的成绩处于优秀行列，曾获华中师大教学工作优秀奖一等奖。

为了让学生在自己的课堂上能最大程度地获益获趣，王又平老师从90年代初就致力于“中国当代文学的开放的整合式教学”的教学研究和教学改革，他打破当代文学以作家作品论为主轴和框架的传统教学格局，强调以大历史、大视野、大理论来观照“小作家”和“小作品”（即有别于古代和现代文学史上已经经典化了的作家作品），强化中国当代文学课程同相关和邻近学科的贯通与融合。该成果于1993年获湖北省普通高等学校优秀教学成果二等奖（个人奖）。此后的十余年他持续推进并深化这项研究和改革，对教学内容作出了三大更新：一是将文学理论和前沿性的批评方法与当代文学教学打通，代表性成果是专著《新时期文学转型中的小说创作潮流》（独著），该书的诸多内容来自基础课和选修课教学，成书后又辟成系统的选修课程，且已被数所院校列入当代文学选修教材或主要参考书；二是以“现代转型”为主轴将当代与近现代文学打通，代表性成果是《现代中国文学史》（主编之一），该书是教育部教育改革项目“现代中国文学学科和课程创新体系研究”的配套教材，已被本校及有些兄弟院校确定为中文专业基础教材；三是将大众文化与严肃文学（纯文学）打通，代表性成果是《新世纪以来文学创作若干情况的调查报告》（主编之一），该书产生于“中央实施马克思主义理论研究与建设工程”项目“文学教材编写”子项目“当前中国文学创作状况调查”，该书明确将通俗文学、影视文学、网络文学、青年亚文化等纳入当代文学范畴，为当代文学教学内容的调整提供参考。2002年由他作为课程负责人的“中国当代文学”被列入湖北省普通高等学校第三届省级优质课程，2004年他参与的“现代中国文学学科和课程创新体系研究”被授予湖北省高等学校教学成果奖一等奖，2006年他参与的中国现当代文学课程教学被评为国家级精品课程。