开屏柴把脆肚

　　主料：鲜猪肚500克。

　　辅料：火腿，野山椒，韭菜，生姜丝，冬菇。

　　调料：调和油，精盐，味精，鸡精，香油。

　　操作要领：将鲜猪肚清洗干净，放碱腌制20分钟左右后用沸水汆熟，再用清水过凉备用。

　　把火腿片、生姜丝、野山椒、韭菜捆成若干小把，过油后和猪肚混合在一起下锅小炒几分钟；最后挂油芡装盘即可。

　　特点：造型逼真，清香酸辣,嫩鲜爽口。