中秋节最大的遗憾莫过于阴雨无月，除此之外，缺酒少菜也是赏月之人的梦魇。这个梦魇被苏轼赶上了，他虽然深谙李白“临清风，对朗月”的饮酒雅趣，却对菜肴更加依赖。在《后赤壁赋》中，这位瘦诗人几近抓狂：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何？！”

　　中秋之夜的酒席上选择什么菜肴佐酒？这个问题的答案恐怕难以有定论。

明朝袁宏道在书中将酒肴归纳为五大类，我们不妨按照他的分类来为中秋的月饮设计出一组酒馔。

　　第一类酒馔是为清品，是指鲜蛤、糟？、酒蟹一类。明代宫廷中秋时兴吃螃蟹，螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，也用它洗手。在北京的中秋记录中，确实有类似的食品上市。老舍先生在《四世同堂》中写道：高粱红的河蟹，用席篓装着，沿街叫卖，而会享受的人们会到正阳楼去用小小的木锤，轻轻敲裂那毛茸茸的蟹脚。中秋食用“无肠公子”正当其时，此类清品不失为赏月诸君的一项备选。晋朝有位怪人毕卓，他的人生理想很搞笑，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”话虽然糙了点，但可以猜测这种饮食搭配的魅惑有多么强烈。

　　第二类酒馔为异品，是所谓熊白、西施乳一类。这类食品涉及到濒危动物，在今天保护还来不及，怎么舍得吃。或许是因为物质匮乏，也可能是因为物质极大丰富，古代人经常琢磨吃点龙肝凤髓之类的东东，这是饮食的异化，还是不吃为妙，兹不赘。

　　第三类是腻品，比如羔羊、子鹅一类。这都是制作讲究的好东西，只是放在中秋节食用有些不合时宜。老北京确实有个规矩是立了秋就该吃肉补补秋膘，可是美食家不会在中秋宴饮上以肉食为主菜。试想：在“沐蟾光而怅叹、望桂魄而抒情”之余，啃上几口猪头肉，这实在太煞风景！因此本文隆重推出下列两种酒馔。

　　袁宏道列出的第四和第五种酒肴就是：果品和蔬品，而在中秋饮酒赏月之际食用果蔬可谓既有渊源又有风情。中秋节正值秋果上市，种类丰富异常。《春明采风志》里有“中秋临节，街市遍设果摊，雅尔梨、沙果、白梨、水梨、苹果、海棠、欧李、鲜枣、葡萄、晚桃，又有带枝毛豆、果藕、西瓜。”以时令果品佐餐可谓顺应了天时，酒足“果饱”之后，亲友分食月饼，多么美满的一个月夜。如果您以为果品不可以下酒，那就大错特错了。还记得“智取生辰纲”行动么？吴用等人用椰瓢舀酒喝的时候，就“把枣子过口”，因此以果蔬下酒也可以平添几分豪气。与猪肘子把手言欢，那只是牛饮鲸吞，和中秋之夜的气质非常不符。