很多美食达人，外出就餐时，偶然会发现一处令人叫绝的地方，或者因为其菜品，或者因为其环境，或者因为其服务，甚至因为其店主，无论如何，这都算是奇遇，都是昙花，一瞬间被打开，露出幽幽的香气。

美食需要偶然

　　饮食与美食是不同的，饮食是一门科学，而美食则是一门艺术。故而，饮食需要精密，而美食需要偶然。杜甫有一句诗：“雨夜剪春韭”，春天的韭菜自然味道不错，但亦不过了了，若是遇到了偶然的“雨夜”，那晚的春韭就有了别样的滋味。这是中国文人式的吃法。

　　在郭启儒的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》中，被皇帝念念不忘的美食，不过是两个乞丐讨来的泔水白菜，饥寒交迫时，这就是救命的美味；汪曾祺用温婉的词语堆积对故乡野菜的怀念，而事实上，这些怀念往往不真实。所有这些，都构成了美食中的奇遇。无数老饕念念不忘的，无非就是一些简单的吃食，但对于他们来说，这些都是奇遇。什么样的相遇才算奇遇？无非是人生的境况，融入到美食之间。