名菜大揭秘

　　最考师傅刀功的百花酿鸭掌和最能品出师傅火功的四宝炒牛奶都是属于低脂菜式，最合外国健康饮食潮流

四宝炒牛奶

　　百花酿鸭掌 38元/例 每只鸭掌的鸭掌骨头全部褪尽酿进新鲜手打虾胶，上面是圆溜溜虾胶球翻底看是完整不破裂鸭掌，吃起来爽脆异常，鸭掌是薄脆中带点胶质的爽，虾胶是带汁的鲜甜爽，爽得颇有层次感。

　　四宝炒牛奶 38元 一闻到这菜中鸡肝特有的甘香已经知道师傅手势地道。因为以鸡肝起镬正是炒牛奶的正宗起首式。做这道炒牛奶最难的地方在于师傅炒的时候要顺着同一个方向用中火慢慢炒到凝结，上桌时才能不出水不糙口。在炒的同时，还得单手把镬略略倾斜，真是考火功又考臂力，建议大家千万别找擅长炒牛奶的师傅拼腕力。

　　觅食贴士

　　提醒：满汉宫请提前一天预订。

　　推荐隐形靓位：3楼的VIP房满汉宫(装修是行宫式岭南风格，连家具都是古董的。