原料：猪痛脊、青红椒丁、冬笋丁、指段葱、蒜片，料酒、盐、味精、湿淀粉、蛋清。

制作工艺：1.通脊切成丁，上浆。盐+味精+蛋清+水淀粉+少许油+肉丁抓匀。

2.兑汁。盐，味精、料酒、水、水淀粉。

3.煸炒配料烹料酒，倒入肉丁，倒入调好的汁水，翻炒出锅。

本菜特点：色白滑嫩，咸鲜。