原料：豆瓣葱、蒜片、鸡脯肉、花生米、冬笋丁、干椒丁、面酱。

制作工艺：1.鸡脯肉改刀成丁，花生米入油炸酥，(花生米越陈，油温越低）待花生米浮起且外皮变成焦红色捞出力凉后去除花生皮。

2. 鸡丁上浆。（鸡蛋清+淀粉抓散，然后倒入鸡丁抓匀+盐反复翻抓）。

3. 鸡丁滑油。（炼勺，油温控制在4~5成，入油滑熟）。

4.兑汁。（水淀粉适量，高汤，酱油，料酒，盐，味精，香油，兑制成汁）。

5. 勺中加油炒面酱+配料，烹料酒，+花生米，鸡丁，倒上提前对好的汁水，翻少出锅。