材料:

a 高筋(或中筋)面粉 1+3/4杯(240ml量杯)

b 椰子奶粉coconut milk powder 1/4杯

c 煮熟的珍珠薏米(西洋薏仁) 1+1/3杯

d 鸡蛋2个

e 原味优酪乳 1/4杯

做法:

1. 将珍珠薏米滤水後，摊在盘上放户外风干4~6小时.

2. a+b混合均匀，加入(1)混合均匀，中间拨开凹洞.

3. 鸡蛋打匀放入(2)的凹洞中，加入e，混合搅拌、揉匀并塑成一面团，揉数下之后切成两半.

4. 桌上撒少许面粉，将两个面团分别搓成直径约3~4公分的水管状，表面均沾上面粉.

5. 烤箱预热至175度C/350度F，烤盘撒上面粉，将两条管状面团排盘，约略松弛20分钟(或烤箱预热时间)，再放入烤箱烤30分钟.

6. 取出烤物，趁热将管状面包切成0.8~1公分左右薄片，再排盘入炉，用165度C/ 325度F烤10~15分钟左右，取出翻面再入炉烤10~15分钟，呈饼干硬度，(依厚度不同请自行调整时间)，烤好后放网架上，待完全凉之后放密封罐储存.

注:

1. 珍珠薏米较一般薏仁小，口感似水煮麦片.，可用1/3~1/2杯干薏米添加数杯水同煮30分钟后滤干，煮薏米剩下的水可当开水饮用，有利尿去湿的效果，下半身水肿的人可以常饮用.

2. 若没烘至完全干，请于一星期內或发霉之前食用完.

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