一种饮品，对应一种生活方式，激发一种精神状态。中国的酒与茶，处于天平的两端。茶是淡淡的，宁静致远，酒是性情的，所谓花看半开，酒喝微醺，就在将醉未醉之间，那么一点暧昧的意思。不过，中国茶酒，格调高一点的，对应琴棋书画，格调低一点的，对应日常饮用，咖啡和可可却不同，一个来自北非，一个来自南美，却都转了一手，经由欧洲人传播东方，目前仍处于大众化之路，对应经济水平较高的生活方式。

　　咖啡和可可对于人的精神作用，恰好可以摆在中国茶酒天平的中间，不像茶那么淡，也不像酒那么狠，神经刺激适可而止，虽然多饮也不宜，却不会沦落到酗酒乱性那么严重。

　　常有人把咖啡和可可混淆，因为黄褐色是它们的色泽，豆粒状是他们的外形，又都属于热饮，也都提神醒脑。其实问题就出在豆上面，咖啡豆实际是果实，严格不能算豆，可可豆才是真豆，从果实内剔出来的豆。

据说喝咖啡可可的真谛，在于能否突破一个“糖”字。想当初，咖啡可可打开局面，糖首建奇功。它二者都是天生苦物，不是一般的苦，茶叶中恐怕只有苦丁茶堪比，而糖的出现，五味之中天性最讨好的一味甜，恰与苦相克，可谓金风玉露一相逢，便只留浓香在人间。第一次喝的人，闻到了的是香，喝到了的是厚，一丝苦意，若有若无，全当作浓郁醇厚的底子，怎不教人欢喜呢？

　　当然，打开了局面，并不等于坐稳了江山，咖啡与可可终归还是要突破糖，回归本位。

　　突破不是扬弃，是变被动为主动。不是少放糖，也不是一点糖也不放，是看心情放糖。这也需要修为，浓香之下，甜也享受，苦也享受，半甜不苦或者半苦不甜都享受，以至于想苦就苦，想甜就甜，苦甜早已无伤大雅，才是知己，才可相伴一生。