好月饼馅料不掺假

　　还有两周就到中秋节了，从这周开始，各超市月饼销售量开始迅猛抬头，许多市民都想提早买来尝个鲜。

　　9月12日，记者调查发现，进入月饼销售旺季，一些小作坊制作的月饼也开始在农贸市场及早市、夜市粉墨登场，靠着价格低廉取悦消费者。可买月饼不能光看价格，因为有些制造商在馅上做了文章。

　　揭秘·月饼皮料

　　低档次面粉杂质超标

　　“月饼皮料使用的应该是低筋月饼专用粉，但"低筋"不等于"低质"，只有使用高质量的专用粉才能做出优质的月饼。 ”沈阳康福食品有限公司董事长、营养师丁伟说，许多劣质月饼使用的是低档次面粉，杂质、增白剂等超标。

　　揭秘·月饼馅料

　　挑月饼掰开说说馅儿

　　至于馅料，目前市场上较常见的有五仁、大枣、豆沙、莲蓉、椒盐、青红丝等。

　　据丁伟介绍，五仁月饼馅料中的“五仁”可以有多种搭配，主要原料包括芝麻、花生、瓜仁、杏仁、葵花籽、松籽、核桃等。但目前市场上的有些五仁月饼馅料中，能见到的“仁”只有葵花籽、花生两种。业内人士表示，如果馅料少于五种仁，就不能称五仁月饼。而有些枣泥月饼，所用的枣泥也不纯正，而是低档次枣泥，或在枣泥中加入面粉等，所以吃起来并无大枣的天然味道。有些豆沙月饼所使用的原材料是加了土豆泥或淀粉的豆沙，有的还掺了人工色素，与真正豆沙馅的香甜味道无法相比。

　　前几年流行的蛋黄、大虾、鲍鱼、鱼翅月饼，今年少有现身。业内人士称，一些月饼的胆固醇含量较高，或馅料偏离了月饼消费的主题而开始逐渐被消费者抛弃。据估计，今年这类月饼的产销量将下降五成左右。