沙律·汤·面包

　沙律·汤·面包——俄餐三巨头

　　“沙律、汤和面包，是俄罗斯人每顿必吃的东西，不吃就不会吃主食。”俄罗斯老板康经理这样介绍俄式西餐，着实让我吃了一惊。这些东西，在一般西餐里只是个配角儿，这里微升一级：“第二主角”。

　　翻开餐单一看，沙律和汤的款式确实多，特别是沙律，红方俄罗斯西餐厅里就有上20种，名字很稀奇：柔情沙律、阿穆尔沙律、家常鲱鱼、惊喜沙律、斯拉夫沙律，沙皇沙律、美女沙律……让人越看越乐。其实，多数是用腌鱼丝、土豆、鸡蛋、黄瓜、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配，因为有自制的沙律酱，入口很顺滑。

　　后来了解到，因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄罗斯西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。

　　一般西餐里，面包都是餐前伴牛油吃的，而俄式西餐里，每道菜式都伴着面包吃，奶酪也是菜肴里的主要原料，可想而知，大块头是怎样养成的。