按照自治区食品安全委员会办公室《2007年全区重点食品统一抽样检测计划》，自治区食品药品监督管理局会同自治区农牧厅、卫生厅、质监局对蔬菜、小麦粉、酱卤肉等10类食品进行了抽样检测，现将结果公告如下：

酱卤肉质量抽检合格率为81.82％

　　上半年，自治区卫生厅组织对全区部分商场、超市销售的定型包装酱卤肉食品和餐饮单位加工的散装酱卤肉食品进行了抽检，共抽检121份样品，检测合格率为81.82％。其中银川新华百货购物中心等17家商场超市销售的52种定型包装酱卤肉抽检合格率为98.08％；银川金鼎轩餐饮有限公司等32家餐饮单位加工的69种散装酱卤肉抽检合格率为69.56％。

　　从检测结果分析，定型包装酱卤肉质量较好，散装酱卤肉质量较差，不合格原因主要是从业人员在生产加工过程中没有严格按照卫生要求进行加工，致使亚硝酸盐、防腐剂、大肠菌群和菌落总数超标（见附表三）。

　　附表三：不合格酱卤肉抽样检测情况

序号

产品名称

商标

规格

生产日期或批号

生产单位

被采样单位

不合格项目

1

酱耳叶

-

300g*3 (散装）

-

银川金鼎轩餐饮有限公司

银川金鼎轩餐饮有限公司

菌落总数840000

大肠菌群≥24000

2

酱肘花

-

300g*3 (散装）

-

银川金鼎轩餐饮有限公司

银川金鼎轩餐饮有限公司

大肠菌群930

3

酱鸭

-

300g*3 (散装）

-

银川凯旋达餐饮有限公司

银川凯旋达餐饮有限公司

大肠菌群430

4

酱驴肉

-

300g*3 (散装）

-

银川大食客餐饮有限公司

银川大食客餐饮有限公司

菌落总数150000

大肠菌群430

5

酱牛肉

-

300g*3 (散装）

-

银川市宁丰餐饮服务有限公司

银川宁丰餐饮服务有限公司

菌落总数230000

大肠菌群230

6

酱羊肉

-

300g*3 (散装）

-

银川市宁丰餐饮服务有限公司

银川宁丰餐饮服务有限公司

菌落总数2900000

大肠菌群≥24000

7

猪手

－

散装

-

中卫市逸兴大酒店

中卫市逸兴大酒店

大肠菌群　230

8

驴肉

－

散装

-

中卫市逸兴大酒店

中卫市逸兴大酒店

大肠菌群　230

9

牛肉

－

散装

-

中卫市明珠酒店

中卫市明珠酒店

大肠菌群　210

10

白水鸡

－

散装

-

中卫市明珠酒店

中卫市明珠酒店

大肠菌群　430

11

酱牛肉

－

散装

-

中卫市卓越大酒店

中卫市卓越大酒店

大肠菌群　430

12

兔肉

－

散装

-

中卫市卓越大酒店

中卫市卓越大酒店

大肠菌群　230

13

手抓羊肉

－

散装

-

宁夏黄河集团中卫大厦

宁夏黄河集团

中卫大厦

大肠菌群　230

14

酱牛肉

－

散装

-

宁夏黄河集团中卫大厦

宁夏黄河集团

中卫大厦

大肠菌群　≥24000

15

酱鸡胗

－

散装

-

宁夏黄河集团中卫大厦

宁夏黄河集团

中卫大厦

大肠菌群　2400

16

猪尾巴

－

散装

-

中卫宾馆汉餐厅

中卫宾馆汉餐厅

大肠菌群　930

17

猪肘子

－

散装

-

中卫宾馆汉餐厅

中卫宾馆汉餐厅