补肺增强体力银耳羹

【材料】玉竹半两、沙参半两、麦冬半两、白木耳1两、莲子2两、大枣20粒。

【作法】

(1) 白木耳用宽水(大桶、大量的水)洗净，浸于干净水中，用果汁机轻打2下成小碎片。

(2) 玉竹切细，沙参切片，麦冬切细。（或先泡于清水中，软后再切，汤汁留用，勿倒掉。)

(3)莲子洗净，用热水烫洗后，放入碗中加盖略为闷润。

(4)将(1)、(2)、(3)放入锅中→电饭锅→外锅加水1/4杯→煮至开关跳起。

【说明】

白木耳──润肺、补脾、益胃、提升免疫力、尤其对老年人高血压及糖尿病者有改善作用。

莲 子──含丰植物蛋白质，同时具有收涩、收敛作用，尤其是对易有自汗者。

玉 竹──可增强心力。

肺气虚──主要症状为气短自汗、声音低而无力，时寒时热、平常容易感冒，脸色苍白。

脾气虚──指肠胃功能退化，饮食减少，吃后消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。

冰肌玉肤银耳羹、银耳百合强壮食谱

【止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津】

【材料】银耳十公克、百合四十公克、大枣二十粒、冰糖适量。(4~6人份)

【作法】(1)银耳洗净泡于水中十分钟，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。

(2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去表面之杂质，再泡于清水中一小时待用。

(3)大枣于水龙头下用水搓洗干净，待用。

(4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟烂为止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。

【说明】食用本食膳，不但具有燕窝之口感，而且有生津止咳、宁心安神、滋阴养胃之强壮作用。天气一入秋冬，早晚温差大，尤其长期咳嗽，易使心情不安、食欲不振。本食膳为最佳之补品。

『燕窝』和『白木耳』二者均为味甘淡、性平之特性。近年来更有很多研究报告指出白木耳有降血压之作用，不但能滋养还能健胃。不像燕窝含的蛋白质多，亦较易消化。