防癌养生兼具明目之补眼药膳

【材料】猪小排一斤、胡萝卜两条、马铃薯三个、洋葱两个、蕃茄汁1500毫升、豆苗适量（十人份）。

【作法】

猪小排洗净，用水烫洗去血水腥味。再将削去外皮的胡萝卜、马铃薯切块、洋

葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入电饭锅外锅加3/4杯水煮至开关跳起，

装入汤盘中，再将烫过之豆苗排于其上，即为一道色、香、味俱佳之防癌食膳。

【说明】

β胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外，药理研究亦证实能

防止正常细胞突变而可预防癌症发生。本药膳制作不添加任何调味剂。

台风过后，蔬菜价位高涨，建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力、免疫力及高纤之药膳。