研究发现：鱼肉中含有的氨基酸，可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。一般来说，心脏病及中风的起因是“动脉粥样硬化”，它的早期症状之一是“内皮机能失调”(即动脉无法扩张)，而内皮机能失调的主要肇因，就是吸烟。

用压脉器及超声波扫描，分别检验吸烟者及非吸烟者的动脉，结果发现，前者的动脉无法扩张，后者则无问题。不过，如果测试者服食5克 、即一顿鱼肉餐中所含有的氨基酸，他(她)们的动脉扩张能力就会大为好转。

研究人员表示，这一发现，证明多吃鱼肉有助于治疗内皮机能失调。不过，鱼肉并不能作为吸烟者的“解药”，避免吸烟祸害的最佳方法，仍然是戒烟。