简单的不偏食、不挑食，已经不能满足公众对营养的需求。武阳丰教授认为，在营养和健康上,有知识比有钱重要。许多疾病的根源在于生活方式。生活方式是多方面的，并不单单是如何吃，更重要的是食物的营养组成是什么样的，它的结构和比例，包括是不是过量，是不是缺乏。一些营养素可能是过量的，如果吃的多，就有可能导致心血管病等慢性病。一日三餐，人人都离不开，如果形成不健康的饮食习惯，就会影响一个人的终身。哪怕一个很小的习惯，如果持续几十年，在人的身体里就会形成积累，这些积累就会形成动脉硬化，最后导致人进入中年或者老年的时候，发生心脑血管病或其他病症。科学饮食，从每天一日三餐入手，只有健康的饮食，许多慢性病预防才能收到效果。

　　公众营养知识的缺乏，与我国营养师的缺乏有直接关系。中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、北京协和医院营养科主任马方介绍说，我国13亿人口，仅有营养师(医师)4000名左右，每32.5万人才有1位营养师(医师)，相当于一个营养师服务一个中等人口的县城。而日本每330人就有一位营养师，规定100人以上就餐的食堂必须有营养师；美国也有注册营养师9万多名。

　　记者了解到，由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的问题应引起高度重视。聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚，公共营养师成为国家新职业。2005年10月，劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业。2006年《国民营养条例》出台，规定所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师。

　　增强营养意识

　　把饮食当治疗，一分保健、二分运动、三分营养

　　“吃水饺，先吃8个，2小时后再吃4个，总量不超过12个(2两)。坚持少量多餐，每天早、中、晚加上上午、中午、睡前的三顿加餐，总共吃6顿饭。”今年70岁的王大娘说起糖尿病的饮食来滔滔不绝。在营养师的指导和帮助下，她逐步掌握了糖尿病患者的饮食规律，与糖尿病斗争了32年，健康状况目前良好，血糖、血压、血脂、体重等指标全部达标。

　　世界卫生组织(WHO)近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位，占15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传，为13%，远高于医疗因素(仅8%)的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。