英国营养学专家罗格尔·科德教授认为人们对于饮食与健康的许多看法都是谎言，近日英国《科学的公众认识》杂志报道了他对这些谎言进行的分析。

谎言1：植物甾醇———降低胆固醇的有效物质

近年来，许多人一直热衷于人造黄油和低脂果酱等食品，其理由是：这些食物中含有的植物化学物质———植物甾醇，而植物甾醇能够使人体阻碍胆固醇的摄入。

但是，目前还不清楚吃干扰人体胆固醇管理系统的食物会产生什么样的长期后果。另外有些研究表明，植物甾醇会降低人体血液中维生素E、β胡萝卜素和番茄红素的含量，甚至还容易形成动脉硬化。因此，人们不要食用太多含有植物甾醇的产品。