东北人喜欢吃猪肉炖粉条这道菜有两个原因，一是绝大多数东北是伴随着多年的贫困而进入当代的。在过去那些清苦的日子里，猪肉炖粉条无疑给东北人留下了难以磨灭的印象。当然，现在再吃这种菜，恐怕就是吃一种回忆，吃一种亲情了。是用这种别样的方式，来表达对以往岁月的依恋，对自己青春韶华的依依不舍之情。

　　就不惑之期的我来讲，小时候，父亲就告诉我去副食商店买肉要买四指膘的。但我多少次买回来后，父亲都说不够四指膘。小时的我为此感觉非常的委屈，因为我在拿着肉票去买肉的时候，特意用我那四个瘦小的指头去量了，猪肉上的肥膘是够四指的，可回到家里，父亲就说不够。后来我才明白，我那纤细的手指所量得的四指膘，如何能跟父亲那粗大的手指相比啊！早年，两指膘，或者一指膘的肉根本没有人买。可不似今天，越瘦的越值钱。如今想起那个贫瘠的年代，给我们带来了多少悲哀啊！哎，那个年月，不堪回首啊！

　　“猪肉炖粉条可劲儿造”，（就是可以随便吃的意思），这反映了最典型的东北人的冬季食谱。吃正宗的猪肉酸菜炖粉条，是要受季节限制的，春夏秋三季不行，只有进入了冬腊月的季节，它才会伴着寒风，热腾腾地端上饭桌。直爽、坦率的东北人，对家乡菜“猪肉酸菜炖粉条”是情有独钟的。所以，雪村的这首脍炙人口的“翠花，上酸菜”，也把东北特有的“猪肉酸菜炖粉条”，在百听不厌的歌声中送给了大家。

　　也许，东北人这种“猪肉酸菜炖粉条”的吃法，南方的朋友们可能接受不了，但对那些在东北寒冷的天气中长大的孩子，那些在东北生活了几十年的长白汉子，那些已经离开家乡，在异国他乡奋斗的东北老乡，一碗热腾腾的“猪肉酸菜炖粉条”，或许会夹杂几滴思乡眼泪，能让人们想到很多关于家乡的诸多美好的回忆。

　　寒冷、枯燥的冬天里，一家人团团围坐，桌上一碗“猪肉酸菜炖粉条”的菜，总是少不得的。老爷爷捋着胡须，呷上一口衡水老白干，喝一口酸菜汤，夹一大块烂乎乎的肉片，那么的津津有味儿，那么的心满意足。吃“猪肉酸菜炖粉条”，吃出的不仅仅是一种味道，还是一种温馨、一种气氛、一种乡情、一种对往昔岁月的怀恋……