原料：芹菜500克、水发海米150克，葱姜油、姜丝、花椒油、味精、食盐、酱油、水（清汤更好）各适量。

做法：1、将芹菜洗净，去跟去叶，粗梗拍碎搓开，切成3公分长的段，焯水，捞出用凉水过凉，放在碗内，撒上姜丝。

2、将水、味精、食盐、酱油、花椒油搅匀，浇在芹菜上拌匀，装盘时撒上发好的海米，浇上葱姜油即可。

本菜特点：清淡，爽口，鲜，脆。