素食也可无肉不欢

　　时下的素食主义者是这样倡导的：将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外，尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食。但其实，素食也以程度不同分为几种：全素素食，也即最严格的素食主义，是指饮食中只有蔬菜、谷类、豆类、水果等植物性食物；不严格的素食是指饮食中还含有牛奶和鸡蛋的素食。目前，一种“新素食主义”开始流行，即并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量元素的素食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼和少量的鸡肉，在保证机体正常工作的前提下偏向于素食，以达到平衡膳食的目的。

　吃素是生活品质

　　在英国，六分之一的人口已经或正在考虑成为“新素食主义者”其中13-34岁的公民中十分之一是素食者。据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，美国有十分之一的人口加入到素食人群中，18岁以上的成年人中，约470万是严格的素食主义者。联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国20%大学生追随素食主义，其中，越来越多的人成为严格的素食主义者，另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。吃素已渐被认为是一种生活品质的象征。

　　香港越来越多的人(尤其是艺人)加入茹素行列，这被认为是一个好的开始，年轻与偶像的力量会为素食带来许多新的分子。而香港的素食主义者受了国外潮人的影响，又与有机环保的饮食运动有着莫大的关系。潮人除了在保持健康苗条的身线之外，也为健康饮食做了一个标榜。

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