每天吃一个牛油果的人不容易变得健忘。美国麻省理工学院的研究人员从老鼠身上进行的试验得出结论，这种硬皮水果中所含有的镁会对老年人保持记忆力产生促进作用。

牛油果奶昔

做法：

1）半个牛油果，剥掉皮（皮不好吃哈，要丢掉），加一杯到一杯半的牛奶，加适量的蜂蜜，一起放到搅拌器里。

2）搅拌均匀即可。

注：

1）关于加牛奶的数量，可以根据自己喜欢的浓度调整，喜欢喝稠一点的话，就少加一些，喜欢喝稀一点的话，就多加一些。

2）我个人更喜欢用低脂奶粉加凉的矿泉水，来代替牛奶。因为这样的话，可以通过调整奶粉的数量，来做出自己喜欢的那个口味，我喜欢加多一些的奶粉，奶香味十足，感觉特别特别的香滑好喝，比买的奶昔好喝许多呢，而且也更健康。

3）蜂蜜的多少，也是根据自己喜欢的甜度来添加就好了。

牛油果鲜虾沙拉

做法：

1）虾仁去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去掉皮，切小块儿，放在碗里。（沃尔玛有卖现成的凤尾虾，拿回家过下热水就可以吃，很方便的。）

2）找一个小碗，挤一点芥末，放点儿生抽酱油（我喜欢用美极鲜味汁），一点白醋或者柠檬汁，然后拌匀。具体放多少，根据自己喜欢多少咸多少辣的口味来调整就好了。

3）把拌好的汁浇在牛油果丁和虾仁上，轻轻地拌匀即可。

注：

1）跟苹果一样，牛油果一旦切开，果肉就比较容易氧化变色，所以要现做现吃，不建议提前做好，然后长时间放在那里。不过，如果在果肉的表面滴上一些柠檬汁的话，可以有助于延缓变色。

2）关于煮虾仁的法子，就是把虾仁放到加了盐的凉水锅里开始煮，一旦水开，立即关火并把虾仁放到冷水或者冰水里，口感不错。（但是用现成的凤尾虾就不用这么麻烦了）。也可以用北极贝代替虾仁，也很好吃。

海鲜酿牛油果　

主　料：牛油果１个，虾肉、带子、石斑鱼肉各４两（１６０克），洋葱粒、白草菇粒共１／４杯，淡奶、椰汁、牛油各适量，芝士粉少许。

做 法：

１）、牛油果纵切开两半去核，挖出果肉剁成蓉，果壳留用，虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切成粒。

２）、虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀，最后拌合牛油果蓉成馅料。

３）、将馅料酿入牛油果壳内，撒上芝士粉，放入烤炉中烤１０分钟即可。　

牛油果拌面　

蒜头七八瓣，捣碎，牛油果两个，去核，剜肉，压泥，加橄榄油一起搅匀成酱，有ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ打更好。宽意面煮九分熟，捞起加酱，撒ｐａｒｓｌｅｙ ａｎｄ ｐａｒｍｅｓａｎ ｃｈｅｅｓｅ。另，咸沙丁鱼一罐，切碎，西红柿干二两，切碎，蒜片适量，　橄榄油文火煎。螺丝意面煮熟，加以上浇汁搅匀。