怎样区分呢？饱和脂肪在常温下呈固体，不饱和脂肪则呈液体。如猪油、牛油、奶油即属饱和脂肪。而鱼油、植物油则属不饱和脂肪。所以，在荤菜的选择上，可多选鱼虾，少选猪牛羊肉，即“白肉比红肉好”。当然不是说要禁吃红肉，瘦肉还是可以吃的。

　　要少吃肥肉，少吃荤油(八宝饭、猪油汤园、牛油、奶油、全脂牛奶尤其是特浓牛奶、巧克力、冰淇淋等)，更要避免近年新出现的人造的反式脂肪(注：西式酥糕点、脆饼、炸鸡腿、方便面、麦淇淋、人造奶油、不少洋快餐、咖啡伴侣中含有反式脂肪。食品工业将液体的不饱和脂肪如植物油部分氢化，成为固体，即人造奶油，又称麦淇淋，将其作为起酥剂。当时以为既然是不饱和脂肪，应该无害。但后来却发现，它也能造成动脉粥样硬化，甚至会引起腹部肥胖及胰岛素抵抗)。

　　2.水果减肥餐

　　有些人认为午餐或晚餐只吃蔬菜和水果，热量低又有营养，是减肥期间最好的食谱。

　　专家点评：蔬菜和水果是膳食纤维、维生素、果糖、果胶等营养物质的重要来源，当然是人体不可缺少的。但只吃蔬菜水果，肯定会造成营养缺乏。因此，水果只能作为正常膳食的补充，提倡多吃。可以一天吃5次(如早餐一杯橙汁，中、晚餐后吃一些水果或番茄、黄瓜等蔬莱，下午及晚上再各加一次水果)。

　　3.不吃早饭

　　早晨起来一般不会有强烈的食欲，有些人就此省下早饭，以为既省事又减肥。

　　专家点评：不吃早饭会导致胆结石、胃病、心血管病等多种疾病。这样的减肥方法可谓得不偿失。而且，有研究指出，不吃早饭并不能达到减肥的目的，因为从晚上到中午身体长时间处于饥饿状态，午饭和晚饭时对热量的摄入能力就会有所提高。不吃早饭的人往往多吃零食，所以结果反而比吃早饭的人还要胖。

　　4.告别“薯”类

　　经过高温油炸的薯片、薯条，是导致热量过剩、引发肥胖的不良食物，这让一些人误以为薯类都是减肥的大敌。

　　专家点评：其实主要是加工薯类的油引发肥胖，而且这些油炸薯片往往属零食，并非正餐。而马铃薯、红薯本身不仅口感好，还是能产生饱腹感的低热量食物，且营养价值超过米和麦，热量与米相等，钙含量是糙米的5倍，铁含量是白米的3倍，蛋白质、维生素C的含量也很丰富。所以，放弃容易导致肥胖的油炸加工方式，而采取煮、蒸、炖等烹调方法，薯类就是美味与营养兼得的减肥食品。