中西餐有何不同，已是饮食业熟知的话题。不过，笔者还是愿以一孔之见，从深层次上探讨一下二者的不同之处。尽管人类吃饭的目的是一样的，但由于多种历史原因，造成了东西方饮食文化的差异。

　　第一，饮食构成不同。

　　西餐是以肉蛋乳为主，以蔬菜水果和谷类为辅，而中餐则是以谷物、蔬菜为主，以肉蛋乳和水果为辅。因此，西餐无明显的主副食区别，而中餐则主副食界限分明。故中国人吃饭既重视“菜”，也重视“饭”。因这里的“饭”主要是指“主食”，如中餐中的米饭、馒头、花卷、面条、烙饼、包子、饺子、粥及各种面点等谷类、薯类食品。不过，在这类主食中有的是主副食兼顾，如饺子、包子、馅饼等，其味道鲜美，营养全面，食用方便，特别是其中的饺子最受中国人欢迎，可谓是中国的“国食”。

　　那么，中西方人的饮食为什么会有这种差异呢？这要从各民族以何业立国而论。西方许多民族自古以畜牧业立国，饮食自然多肉食。而中国自古以农业立国，故饮食以谷蔬为主。有的人说“西餐讲营养，中餐讲味道”，这是中西餐的最大差别之一。笔者不敢苟同。西餐中的脂肪、蛋白质严重过剩，其弊端显而易见。相反，许多西方学者倒认为中国人的饮食结构是最科学的。至于讲味道，追求美味是人类的共性，西方人也不例外，不然西餐为什么也用香叶、鼠尾草、熏衣草等香料调味呢？只是东西方人的习惯口味不同罢了。