凉爽的秋季是进补很好的时机，选择健康的饮食方式，吃的好、吃出营养、吃出健康，越来越成为人们追求的时尚。我国传统饮食文化主张食物要多样化和基本食素，《内经》强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。素食中因含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，对推迟衰老，预防老年性疾病的发生，增进身体健康具有重要作用。改善不良的饮食结构，让素食挂帅，辅以荤素搭配当对健康有益。

进入秋季天气转凉，饮食要以滋阴润燥为重，多食温润食品，科学地利用素食品进补，可以收到意想不到的效果。一些特殊素食不仅有营养价值，而且味道新鲜、口感舒适，为秋日家庭餐桌增色。

—— 芋头。又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者有辅助治疗功效。

——南瓜。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。其丰富的维生素对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用；南瓜含有丰富的β胡萝卜素及维生素 E，可以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。

—— 蘑菇。蘑菇营养丰富，每100克 鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克 ，脂肪0.2克 ，碳水化合物3克 ，粗纤维0.6克 ，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K，以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道,成人每天吃25克 鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤 的成人每天吃100 -200克干蘑菇,就能够维持营养平衡；蘑菇除营养丰富外，具有明显的药用保健价值。

此外，冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、香菇、萝卜等，都应成为秋日主打食物，让它们走上我们的餐桌。