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福禄居.何琍琍

餐厅：福禄居

地址：上海虹桥路1号港汇广场6楼603B

觉得何琍琍面熟吗？因为她是前香港著名影星，上世纪70年代邵氏兄弟旗下红星，后嫁给著名船业大亨赵世光。明星出身，豪门背景，却事事亲力亲为，处处追求完美主义。何琍琍开福禄居时，前后面试的师傅不下二、三十个，最后是托关系拜托了扬州菜的大家，找到一个年轻的扬州师傅。师傅只管做菜，她亲手动手把每一道菜都重新包装，餐厅的摆盘也比外面餐厅来得精致、考究，菜名如“太白鸡”，“胭脂红妆”（南京萝卜），都很受客人欢迎。

何琍琍自己设计的餐具在景德镇整整做了8个月，全部是仿古的，结果这批东西却被日本人买走了。福禄居的筷架是黄铜的，质量非常好，筷子更好，是非洲最好的乌木，非常沉，两支筷子摩擦一下，黑色光泽就出现了（钢琴上的黑键就是因为这个原因而发亮），这就是有乌木的灵气，就好像玉要经常戴才能温润。

“帕瓦罗蒂曾经到我餐厅吃过饭，后来就找我合作，到纽约、伦敦去开餐厅，名字都取好了，叫做‘big Manderine’，但我开餐厅不仅仅是为了牟利，所以一直没去。”

“今年我想出一本食谱，用来收录餐厅里自己创造的出品，还会找传统的菜谱以及相关典故。因为，人活一世，真正传承的是文化。

先出珍贵的、讲究文化和口味的有收藏价值的菜谱，以后可能会出家庭类型的菜谱，简单的、可操作的。”

她总是喜欢重复一句法国俗语“老板在这里用餐”，并且她也说到做到，尽管她可以随心所欲地到自己中意的任何地方用餐。