据上海市健康教育协会秘书长、上海市民膳食营养健康指导中心执行主任王震介绍，最近一项调查显示，不良饮食习惯中高盐、高糖是其中比较突出的问题，从近几年企事业单位的健康体检数据也可以看出，以高血压、高血糖、高血脂为代表的“三高”发病率正呈直线上升趋势。对照世界卫生组织的推荐标准，我们每天的食盐量应该减去一半以上，减盐活动任重道远。

健康与美味兼得 减盐将获重大突破

长期养成的饮食口味习惯，要一下子改变着实不易。中国著名国际营养专 家陈春明 教授指出：“改变饮食口味习惯是个非常大的挑战。让消费者牺牲咸味来减盐，是单纯限盐干预很难长期坚持和推广的主要原因。国内和国际高血压联盟等组织以及卫生部慢性病控制系统，一直在寻找适宜的“工具”和“技术”用于疾病控制，并且积极推动全民减盐、限盐运动。”

很多市民表示“我们也知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了，淡而无味，饭菜都吃不下。”

显然，如何找到“减盐不减咸”的健康方式和相关产品，是减盐、限盐运动成功的关键。

在日前举办的第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的食盐替代产品——川谷仙，创造了“减盐不减咸”的革命性突破，在保证口味的前提下能减少一半钠盐摄入量，因而被专家评审团授予“国际创新产品奖”。

根据现代医学理论，高血压是由多基因遗传和多个环境因素相互作用的结果。而在环境因素中，钠和钾又是最重要的因素之一。钠和钾是人体电解质主要成分，钠在细胞外，钾在细胞内，共同控制着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。两者之间，钠摄入和血压成正关系，钾摄入水平和血压之间存在负关系。也就是说，低钠、高钾饮食可以有效帮助人体调节和降低血压。

据了解，川谷仙口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐的 50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖，属于一种营养功能型鲜咸合一复合调味品，它不仅集食盐和味精的功能于一体，适合所有烹任调味和食品加工，更因为川谷仙在不改变我们原有口味的前提下，帮助我们减少50%以上钠盐及65％以上味精的食用量，因而成为一种典型的营养功能型食品。

上世纪日本政府曾花了整整十年时间，通过减盐运动将每天人均食盐量从 13.5克降到 12.1克，照此计算，半个世纪才减少 5克盐。如今有了能够减少一半食盐量的特色产品。

正因为川谷仙所具有的革命性的研发理念与优秀的产品特点，一经上市，立即受到广大的消费者、企事业机关食堂、社会餐饮业和商家的极大欢迎，并被各方面专家评价为减盐运动的革命性成就。