功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

　　提示：豆角中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　绿豆南瓜汤

　　配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

　　做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

　　功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

　　苦瓜菊花粥

　　配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

　　功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

　　提示： 喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。